No início do Ano Letivo... Opte por uma Alimentação Saudável

 

 

"Uma alimentação equilibrada é aquela que nos ajuda a viver com saúde, o maior número possível de anos." (1)

(1) Peres, Emílio Fernando Alves, 1932-2003 - Principais regras de um alimentação equilibrada. [1977-1982?]. Manuscrito (Texto dactilografado)
 

Sugestões de Leitura

 

"Uma proveitosa dúzia de cuidados simples para gozarmos de muito mais saúde (2)
 

1. Viva o primeiro-almoço!

2. Não passar mais de 3 horas e meia sem comer.

3. Não esquecer o leite.

4. Devastar hortas e pomares.

5. Cortar às gorduras e escolhê-las bem.

6. Bebidas alcoólicas só na medida justa.

7. Temer o sal.

8. Abençoado pão.

9. Alimentação completa, equilibrada e variada.

10. Não comer, nem de mais nem de menos.

11. Água às pipas.

12. Mastigar bem e não só.”

 (2) Peres, Emílio Fernando Alves, 1932-2003. - Alimentos & Alimentação. - Porto: Lello £ Irmão .1992. p. 222-223.



Em Tempo de Férias... Crie Hábitos de Hidratação

"A água é um nutrimento essencial à vida humana, o principal constituinte do organismo, influenciando grandemente o estado de saúde dos indivíduos. (...) A quantidade mínima de água necessária para um indivíduo é a quantidade de água que cobre as perdas e previne os efeitos adversos da ingestão insuficiente (...)."

Padrão, Patrícia, Teixeira, Pedro, Padez, Cristina, Medina, José Luís. - Estabelecimento de recomendações de ingestão hídrica para os portugueses. - Semana Médica. - 2012 Set.

Citações célebres de Dr. Emílio Peres

 

in: Grupo Interministerial de Educação Alimentar. - Roda de alimentos [guia]. [1977-1982?]. - Pert.: Fundo Dr.Emílio Peres [2008-]. - Prov.: Oferta da família do Dr.Emílio Peres

in: Peres, Emílio- Elementos para construir um programa de TV [manuscrito].[1981]. [10]p. 479/303; 2009-06. - Pert.: Fundo Dr.Emílio Peres [2008-]. - Prov.: Oferta da família do Dr.Emílio Peres

in: Peres, Emílio - Alimentos e alimentação. Porto : Lello & Irmão Editores, 1992. ISBN 972-48-1625-7

 

 

Sugestões para uma Boa Hidratação

Ingestão diária recomendada *1

 

1. Beba cerca de 1,5 a 2 l de líquidos por dia.

2. Beba pequenas quantidades de cada vez e frequentemente ao longo do dia.

3. Esteja atento a sinais associados a desidratação.

4. Aumente a ingestão de líquidos.

5. Redobre o cuidado com a hidratação no caso de crianças e idosos.

6. Hidrate-se através da ingestão de água e de outras bebidas e de alimentos ricos em água.

*1 Instituto de Hidratação e Saúde [Sociedade Científica] . Recomendações Hídricas [citado em 2014 Jun 25]. Disponível em: http://www.ihs.pt/hid_rec_ingestao.php

 

 

Sugestões de Leitura

 

Dia Mundial da Criança

No 1º dia de Junho celebra-se o Dia Mundial da Criança.
Entre os direitos fundamentais das crianças a UNICEF inclui a alimentação.

"A alimentação (...) influencia decisivamente o crescimento e desenvolvimento das crianças. Mais do que isso, o que se come na infância vai repercutir-se na idade adulta e na velhice." Almeida, Maria Daniel Vaz de.- [Prefácio] in: Amaral, Lília, Pinho, Olívia. - Alimentação Infantil. - Lisboa : Editorial Notícias, 2004. ISBN 972-46-1499-9



Citações célebres de Dr. Emílio Peres

in: Apontamento de Emílio Peres para o Programa da RDP "De Mãos Dadas" sobre alimentação de crianças e adolescentes: refeições escolares. [198-?.] Pert.: Fundo Dr.Emílio Peres [2008-]. -  Prov.: Oferta da família do Dr.Emílio Peres

in: Peres, Emílio- Apontamento de Emílio Peres para o Programa da RDP "De Mãos Dadas" sobre alimentação de crianças e adolescentes: as refeições. [198-?.] Pert.: Fundo Dr.Emílio Peres [2008-]. -  Prov.: Oferta da família do Dr.Emílio Peres


Sugestões de Leitura

  

Sugestões de Atividades

Alimenta o teu cérebro de forma saudável

"A nossa tradição alimentar é muito saudável, aliás toda a tradição alimentar mediterrânica que vai até ao oriente, é uma das formas de comer mais sadias. (...) corresponde a um padrão de resposta, a um padrão cultural, a um padrão de  conjunção de alimentos, a um conjunto de práticas alimentares em torno da  comida. A maneira de estar a mesa, o que é que a refeição representa, é tudo isso que torna essa alimentação no geral muito saudável e hoje muito desejável, (...) hoje em dia toma-se a alimentação mediterrânica, a alimentação tipo português tradicional, comida de lavrador do anos 60/70, como uma forma muito saudável de comer." (1)

(1) Peres, Emílio. - Programa "Saber Comer" n.º8: Alimentação e gastronomia, a gastronomia na nossa Cultura Rádio. - Programa da Antena 1. - Pert.: Fundo Dr.Emílio Peres [2008-]. - Prov.: Oferta da R.T.P à FCNAUP no âmbito da Homenagem da U.Porto a uma Figura Eminente 2008: Dr.Emílio Peres, disponível na Biblioteca Digital da FCNAUP.

"Alimenta o teu cérebro" é o tema da 12.ª Mostra da Universidade do Porto, a decorrer de 27 a 30 de março.

Para saber mais consulte a newsletter da FCNAUP dedicada a este tema em Dá mais cor à tua Saúde!

Citações célebres de Dr. Emílio Peres

in Prodigiosa alimentação mediterrânica. - Artigo científico. - Publicado em: Alimentação Humana, 1996, Vol.2, n.º3, p.5-7. - Pert.: Fundo Dr.Emílio Peres [2008-]. -  Prov.: Oferta da família do Dr.Emílio Peres

in Dois sistemas alimentares em confronto. -  Manuscrito autografado publicado no Há tanta ideia perdida. - Pert.: Fundo Dr.Emílio Peres [2008-] da FCNAUP. -  Prov.: Oferta da família do Dr.Emílio Peres

in Gostoso, simples, saudável, fácil e ecológico? É mediterrânico!. - Artigo de opinião. - Publicado em: Há tanta ideia perdida. - Vol. II série, n.º 16/17/18 (Abril/Junho 2002), p.3. - Pert.: Fundo Dr.Emílio Peres [2008-]. - Prov.: Oferta da família do Dr.Emílio Peres

Sugestões de Leitura

      

Sugestões para Alimentar o Cérebro

Salmão

"Toda esta preocupação relativa à quantidade de gordura no salmão está logicamente associada aos benefícios dos ácidos gordos ómega 3, fundamentais quando ainda estamos no útero da nossa mãe para o desenvolvimento do cérebro e da retina, e no envelhecimento, reduzindo o risco de declínio cognitivo, demência e doença de Alzheimer. Além disso, diminui ainda o risco de depressão, reforça o sistema imunitário e melhora inúmeros marcadores de risco cardiovascular como triglicerídeos e a pressão arterial. O salmão tem também vitamina A, D, E e B12, cálcio, selénio e fósforo (...) " Fonte: Carvalho, Pedro. - 50 super alimentos portugueses (+10!) : ganhe saúde consumindo o que é nosso. - Lisboa : Matéria-Prima Edições, 2012. - p. 195

Sardinha
"A riqueza da sardinha em ómega 3 é sem dúvida a sua principal imagem de marca, no entanto, muitos outros nutrimentos essenciais estão nela bem representados." Fonte: Carvalho, Pedro. - 50 super alimentos portugueses (+10!) : ganhe saúde consumindo o que é nosso. - Lisboa : Matéria-Prima Edições, 2012. - p. 201

Noz
"A noz possui idiossincrasias nutricionais que exaltam os efeitos benéfico genericamente atribuídos aos frutos gordos e às sementes comestíveis." (...)
"Um quarto de chávena de nozes satisfaz 90% da necessidade de ácidos gordos ómega 3, compostos que conferem proteção cardiovascular, reduzem os triglicerídeos, otimizam a função cognitiva e têm uma ação anti-inflamatória." Fonte: Carvalho, Pedro. - 50 super alimentos portugueses (+10!) : ganhe saúde consumindo o que é nosso. - Lisboa : Matéria-Prima Edições, 2012. - p. 151

Couve-Galega
"A Couve-galega não é assim apenas mais um hortícola: é uma dádiva da natureza e uma celebração da saúde!" Fonte: Carvalho, Pedro. - 50 super alimentos portugueses (+10!) : ganhe saúde consumindo o que é nosso. - Lisboa : Matéria-Prima Edições, 2012. - p. 91



Mirtilo
"O papel do Mirtilo como elixir da juventude não se esgota no corpo, alastrando-se também à cabeça. Quer na manutenção da função motora e cognitiva ao longo do envelhecimento, quer na diminuição dos danos cerebrais em pacientes vítimas de AVC, o mirtilo consegue ser um autêntico "bombeiro cerebral" ao atenuar todos os processos oxidativos." Fonte: Carvalho, Pedro. - 50 super alimentos portugueses (+10!) : ganhe saúde consumindo o que é nosso. - Lisboa : Matéria-Prima Edições, 2012. - p. 143

A Doce Partilha... Cuidando da Saúde a Dois (Dia dos Namorados)

  





  

"Não existe nada mais doce do que desfrutar de uma boa saúde." 

  

Roger, Jorge Pamplona. -  A saúde pela alimentação. -  trad. David Vasco. -  2ª imp.. - Lisboa : Publicadora Atlântico, (imp. 2002). - Vol.1: Tratado de bromatologia e dietoterapia. - imp. 2002. - 432 p. - ISBN 972-8358-49-0 

  

"Enquanto ato social, a alimentação deve significar
reunião e convívio, deve proporcionar prazer, sensação de alegria e bem-estar
emocional."

  



Breda, João - Gula sem pecado : um guia para emagrecer com prazer. Algés : Difel, 2003. ISBN 972-29-0659-3 




  

Citações célebres de Dr. Emílio Peres

Peres, Emílio. - Saber comer para melhor viver / Emílio Peres. -  3ª ed.. - Lisboa : Editorial Caminho, 1994. - 247 p. ; 21cm. - (Biblioteca da Saúde ; 15 ). -  Versão actualizada de Alimentação saudável (1990). - ISBN 972-21-0525-6

Peres, Emílio. - Ideias gerais sobre alimentação racional / Emílio Peres. -  3ª ed. rev.. - Lisboa : Editorial Caminho, 1981. - 185 p. ; 21 cm. - (Biblioteca da Saúde ; 3 ) Peres, Emílio. - Saber comer para melhor viver / Emílio Peres. -  3ªed.. - Lisboa : Editorial Caminho, 1994. - 247 p. ; 21 cm. - (Biblioteca da Saúde ; 15 ). -  Versão actualizada de Alimentação saudável (1990). - ISBN 972-21-0525-6 Sugestões de Leitura

Sugestões de Sobremesas...

Creme de papaia com iogurte 

Ingredientes: 

1 papaia madura 

2 iogurtes naturais açucarados cremosos 

Canela em pó q.b.

Modo de preparação: 

Lavar muito bem a papaia, descascá-la, partir aos pedaços e passar com a varinha mágica. 

Colocar num pirex os iogurtes homogeneizados, polvilhar com canela em pó e cobrir com o preparado de papaia. 

Valor Energético: 263 kcal 

Laranjas com canela

Ingredientes: 

2 laranjas 

Canela em pó q.b.

Modo de preparação: 

Lavar muito bem as laranjas. 

Cortar em fatias muito finas. 

Dispor numa taça de vidro, sucessivas camadas de rodelas de laranja, polvilhadas com canela em pó. 

Valor Energético: 110 kcal

Pêras com canela e vinho do Porto

Ingredientes: 

4 pêras (Rocha de preferência) 

1 pau de canela 

100 ml de vinho do Porto 

Erva doce a gosto 

Modo de preparação: 

Lavar e descascar as pêras, tentando não lhes tirar o pé; 

Deixar cozer as pêras inteiras lentamente, em lume brando em Vinho do Porto com canela e erva doce (adicione um pouco de água se necessário). 

Valor Energético: 270 kcal

Depois das Festas... A Gestão do Desperdício

Todos os anos são desperdiçados 1,3 mil milhões de toneladas de alimentos (1)….

A quadra natalícia é especialmente rica em excessos (alimentares) que resultam muitas vezes em desperdícios.

Após esta época festiva, como se pode reverter esta tendência?

Para além das sábias palavras do Dr. Emílio Peres, sugerimos a consulta de algumas das obras da biblioteca.

Referências Bibliográficas
(1) Food wastage footprint: Impacts on natural resources. - Summary Report. - FAO (2013). p. 11. - ISBN 978-92-5-107752-8

Citações célebres de Dr. Emílio Peres

in Considerações penosas sobre "O dia mundial da alimentação". - - Artigo de opinião. - Publicado em: Jornal de Notícias. (12 de Outubro, 1996).p.40 . - Pert.: Fundo Dr.Emílio Peres [2008-]; Prov.: Oferta da família do Dr.Emílio Peres

in Considerações penosas sobre "O dia mundial da alimentação". - - Artigo de opinião. - Publicado em: Jornal de Notícias. (12 de Outubro, 1996).p.40 . - Pert.: Fundo Dr.Emílio Peres [2008-]; Prov.: Oferta da família do Dr.Emílio Peres

in Saúde exige política alimentar (I). - Artigo de opinião. - Publicado em: Jornal de Notícias. (10 de Agosto, 1996).p.36 

in Saber comer para melhor viver / Emílio Peres. -  3ª ed.. - Lisboa : Editorial Caminho, 1994. - 247 p. ; 21 cm. - (Biblioteca da Saúde ; 15). Versão  actualizada de Alimentação saudável (1990) ISBN 972-21-0525-6

in Ideias gerais sobre alimentação racional / Emílio Peres. - [S.l.] : [s.n.], 1981. - 16 p. ; 21 cm. -  Separata da Revista O Professor

Sugestões de leitura

Novos Títulos

..."O atual sistema alimentar é literalmente insustentável, no sentido em que, se as coisas não mudarem, o nível de produção atual não será possível dentro de 20 ou 30 anos."

"Nos países ricos, desperdiçamos alimentos em casa, nos restaurantes e no setor dos serviços alimentares."

"Deve consumir-se os alimentos produzidos o mais próximo possível do local da habitação. Frequentar os mercados tradicionais. Ver o país de origem nas grandes superfícies e nos mercados tradicionais."

"As pessoas mostram-se alternadamente apaixonadas pela culinária e obcecadas com as dietas e a saúde em geral."

Outras Leituras